Quand faut-il récolter l'ail ?

Récoltez lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir et à sécher.

L'ail a-t-il besoin de plein soleil ?

Oui, il prospère en plein soleil pendant au moins six heures par jour.

Guide botanique

Ail.

Allium sativum

Prononciation AL-ee-um sah-TEE-vum

Aussi appelée Ail cultivé, Ail

Ail — Photo de Юрий Данилевский (Yuriy Danilevsky) (CC BY) via iNaturalist

L'ail est une plante vivace bulbeuse rustique, largement cultivée pour ses gousses savoureuses. Il prospère dans un sol bien drainé et a besoin d'une période de froid pour se développer correctement. Vous aimerez sa facilité de culture dans votre propre jardin.

Une autre photo de Ail — Photo de Randy A Nonenmacher (CC BY) via iNaturalist

En un coup d'œil

Niveau d'entretien: Facile
Type de plante: Vivace bulbeuse
Lumière: Plein soleil
Lumière en intérieur: Soleil direct
Arrosage: Tous les 7 à 10 jours
Taille adulte: 2 pieds de haut
Croissance: Moyenne
Rusticité: USDA 4 à 9
Floraison: Fin du printemps au début de l'été

Entretien

Plantez les gousses à l'automne et assurez-vous que le sol reste humide mais pas détrempé. Surveillez le jaunissement des feuilles, signe que les bulbes sont prêts à être récoltés. Gardez la zone exempte de mauvaises herbes pour éviter la compétition pour les nutriments.

Arrosage: Gardez le sol constamment humide pendant la saison de croissance active.
Engrais: Appliquez un engrais équilibré au début du printemps pour favoriser le développement des bulbes.
Taille: Retirez toutes les hampes florales qui apparaissent pour diriger l'énergie vers le bulbe.
Rempotage: L'ail est généralement récolté annuellement plutôt que rempoté.
Sol: Sol limoneux bien drainé
pH du sol: 6,0 à 7,0
Température: -15 à 30°C
Humidité: 40 à 60%
Résistance à la sécheresse: Moyenne
Durée de vie: Vivace, généralement cultivée comme culture annuelle
Parfum: Fort
Résistance aux chevreuils et lapins: Élevée

Signes qu'il faut rempoter

Racines sortant des trous de drainage
Bulbes devenant trop serrés dans le pot
Croissance ralentie malgré des soins appropriés

Sécurité

Humains: L'ail est généralement sans danger pour l'homme, bien qu'il puisse provoquer une irritation cutanée chez les personnes sensibles.
Animaux: L'ail est toxique pour les chats et les chiens car il peut endommager leurs globules rouges.
Enfants: Les bulbes d'ail ne sont pas toxiques pour les enfants, mais ils présentent un risque d'étouffement s'ils sont avalés entiers.
Allergènes de contact: La manipulation d'ail cru peut provoquer une dermatite de contact chez les personnes sensibles en raison du diallyl disulfure.
Allergènes aéroportés: Le pollen d'ail n'est pas une cause fréquente d'allergies respiratoires.
Comestibilité: Bien que largement consommé, de grandes quantités d'ail cru peuvent causer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes.

Comment l'identifier

Longues feuilles plates semblables à de l'herbe
Bulbe souterrain avec plusieurs gousses
Tige florale centrale haute
Petites fleurs blanches ou rosées

Hauteur: 0,3 à 0,6m
Envergure: 0,1 à 0,15m
Feuilles: vert, vert-bleu, caduc
Fleurs: blanc, rose, violet, 2 à 5cm
Fruits: blanc, violet, brun, Milieu à fin de l'été

Problèmes à surveiller

Pourriture blanche — Une infection fongique qui provoque le jaunissement des feuilles et la pourriture des racines.

Par symptôme

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La cultiver

Multiplication: division, bulbilles
Quand planter: automne
Hivernage: L'ail nécessite une période de froid pour déclencher la formation des bulbes. Pailler abondamment à la fin de l'automne pour protéger les gousses des fluctuations de température extrêmes.
En pot: L'ail pousse bien dans des conteneurs d'au moins 20 centimètres de profondeur avec un bon drainage.

Division de bulbes

1. Séparez le bulbe en gousses individuelles.
2. Plantez les gousses avec l'extrémité pointue vers le haut dans un sol bien drainé.
3. Espacez les gousses de 10 à 15 centimètres.
4. Couvrez de 5 centimètres de terre.
5. Arrosez abondamment après la plantation.

Plantez de l'ail près des rosiers pour aider à repousser les pucerons et autres insectes à corps mous.

Bonnes associations

Tomate — L'ail peut aider à dissuader certains ravageurs qui dérangent les plants de tomates.
Laitue — L'ail agit comme un répulsif naturel contre les pucerons qui attaquent souvent la laitue.

À éloigner de

Asperge — L'ail peut ralentir la croissance des asperges lorsqu'il est planté à proximité.
Haricot commun — L'ail peut inhiber la croissance des haricots en affectant les bactéries du sol.

Espèces similaires

Oignon — Ce sont tous deux des légumes bulbeux du même genre avec des exigences de croissance similaires.
Ciboulette — Un parent plus petit souvent cultivé pour ses feuilles et ses fleurs comestibles.

Science

Famille: Amaryllidaceae
Genre: Allium
Ordre: Asparagales
Classe: Liliopsida
Région d'origine: Asie Centrale
Préservation: L'ail est une culture largement cultivée et n'est pas une préoccupation pour la conservation.

L'ail survit en stockant de l'énergie dans son bulbe pendant la saison de croissance pour repousser après une période de dormance froide.

Intérêt pour la faune: source de nectar, repousse certains ravageurs de jardin
Pollinisateurs: abeilles, papillons
Utilisations: aromatisation culinaire, plantation compagne, médecine traditionnelle

Au fil des saisons

JFMAMJJASOND

Floraison

Fructification

Feuillage

Repères écologiques

Salinité: 2/9
Réaction du sol: 6/9
Température: 5/9
Humidité: 5/9
Nutriments: 6/9
Lumière: 8/9

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

Quand faut-il récolter l'ail ?: Récoltez lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir et à sécher.
L'ail a-t-il besoin de plein soleil ?: Oui, il prospère en plein soleil pendant au moins six heures par jour.

D'où vient le nom

Le nom Allium est le mot latin pour ail, tandis que sativum signifie cultivé.

Bon à savoir

L'ail fait partie de la famille des Amaryllidacées.
Il a été utilisé comme répulsif naturel contre les insectes dans les jardins.
Les anciens Égyptiens donnaient de l'ail aux ouvriers pour augmenter leur force.
L'odeur piquante provient de composés soufrés libérés lorsque le bulbe est écrasé.

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