Quand dois-je récolter ?

Récoltez la rosette entière lorsque les feuilles mesurent environ 5 à 10 centimètres de long.

Est-ce qu'il monte en graines ?

Oui, il montera rapidement en graines une fois que les températures augmenteront à la fin du printemps.

Guide botanique

Mâche.

Valerianella locusta

Prononciation va-lee-ree-ah-NEL-lah lo-KUS-tah

Aussi appelée Mâche, Mâche, Mâche, salade de blé, Mâche cultivée

La mâche est une délicieuse verdure par temps frais qui pousse en petites rosettes tendres. Elle est parfaite pour ajouter une saveur douce et noisettée à vos salades d'hiver et de printemps. Vous adorerez à quel point elle prospère facilement lorsque d'autres verdures luttent dans le froid.

En un coup d'œil

Niveau d'entretien: Facile
Type de plante: Légume annuel
Lumière: Plein soleil à ombre partielle
Lumière en intérieur: Lumière vive indirecte
Arrosage: Tous les 2 à 4 jours
Taille adulte: 6 pouces
Croissance: Rapide
Rusticité: USDA 5 à 9
Floraison: Mi à fin du printemps

Entretien

Gardez le sol constamment humide pour éviter que les feuilles ne deviennent amères. Surveillez les signes de montaison à mesure que les températures augmentent, ce qui signale qu'il est temps de récolter toute la plante. Elle préfère les températures plus fraîches et poussera mieux pendant les saisons intermédiaires.

Arrosage: Gardez le sol uniformément humide mais jamais détrempé pour assurer la meilleure qualité des feuilles.
Engrais: Une légère application d'engrais biologique équilibré aide à maintenir la croissance rapide des feuilles.
Taille: Récoltez les feuilles extérieures individuelles au besoin ou coupez la rosette entière à la base.
Rempotage: C'est une plante annuelle généralement cultivée directement dans les plates-bandes ou les conteneurs à partir de graines.
Sol: Sol fertile et bien drainé
pH du sol: 6,0 à 7,0
Température: -15 à 25°C
Humidité: 40 à 70%
Résistance à la sécheresse: Faible
Durée de vie: Annuelle, typiquement 6 à 9 mois.
Résistance aux chevreuils et lapins: Moyenne

Sécurité

Humains: Aucune connue.
Enfants: Aucune préoccupation spécifique, bien que les jeunes enfants doivent être surveillés autour de toutes les plantes de jardin.
Comestibilité: Lavez soigneusement les feuilles pour enlever les particules de sol qui s'accrochent souvent aux rosettes basses.

Comment l'identifier

Petites feuilles en forme de cuillère
Forme des rosettes basales compactes
Feuillage succulent vert vif
Minuscules fleurs bleu pâle

Hauteur: 0,1 à 0,3m
Envergure: 0,1 à 0,2m
Feuilles: vert, caduc
Fleurs: blanc, bleu pâle, 0,2 à 0,5cm
Fruits: brun, Printemps

Problèmes à surveiller

Limaces · Ces mollusques se nourrissent du feuillage tendre, laissant de grands trous.

Par symptôme

Problèmes des plantes par symptôme

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La cultiver

Multiplication: semis
Quand planter: début du printemps, fin de l'été, début de l'automne
Hivernage: Dans les climats doux, elle reste verte tout l'hiver. Dans les régions plus froides, couvrez avec une couverture légère pour protéger les feuilles du gel sévère.
En pot: Elle pousse très bien dans des contenants peu profonds ou des jardinières, nécessitant une profondeur minimale de 15 centimètres.

Semis direct

Préparez un lit de semence fin dans un sol frais.
Semez les graines à 1 centimètre de profondeur en lignes.
Gardez le sol constamment humide jusqu'à la germination.

Plantez en succession toutes les quelques semaines pour assurer un approvisionnement continu en feuilles fraîches tout au long de la saison fraîche.

Bonnes associations

Radis · Ils partagent des exigences de saison fraîche et des habitudes de croissance similaires.
Épinard · Les deux sont d'excellents légumes-feuilles de saison fraîche qui peuvent être cultivés en intercalaire.

Espèces similaires

Pourpier d'hiver · Une autre salade rustique qui prospère dans des conditions fraîches similaires.

Science

Famille: Caprifoliaceae
Genre: Valerianella
Ordre: Dipsacales
Classe: Magnoliopsida
Région d'origine: Europe, Asie occidentale et Afrique du Nord.
Préservation: Pas de préoccupation de conservation.

Il prospère dans des conditions fraîches et humides et colonise souvent les sols perturbés ou les champs de céréales.

Intérêt pour la faune: source précoce de nectar
Pollinisateurs: abeilles
Utilisations: salade culinaire, culture de légumes d'hiver

Au fil des saisons

JFMAMJJASOND

Floraison

Fructification

Feuillage

Repères écologiques

Salinité: 2/9
Réaction du sol: 6/9
Lumière: 6/9
Température: 4/9
Humidité: 5/9
Nutriments: 5/9

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

Quand dois-je récolter ?: Récoltez la rosette entière lorsque les feuilles mesurent environ 5 à 10 centimètres de long.
Est-ce qu'il monte en graines ?: Oui, il montera rapidement en graines une fois que les températures augmenteront à la fin du printemps.

D'où vient le nom

Valerianella est un diminutif de Valeriana, faisant référence à sa ressemblance avec les plantes de valériane, tandis que locusta fait référence à son association historique avec les locustes ou les champs de céréales.

Bon à savoir

Il est incroyablement résistant au froid et peut souvent être récolté pendant l'hiver.
Les feuilles ont une saveur douce et noisettée.
Il était historiquement considéré comme une mauvaise herbe dans les champs de céréales, d'où le nom de mâche.

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Ce guide a été généré par IA le 26 septembre 2026 et vérifié avec la taxonomie du GBIF. Il s'agit d'informations générales, et non de conseils horticoles ou vétérinaires. Découvre comment nous concevons ces guides.