Persil.

En un coup d'œil

Niveau d'entretien

Facile

Type de plante

Herbe aromatique

Lumière

Plein soleil à ombre partielle

Lumière en intérieur

Lumière vive indirecte

Arrosage

Tous les 2 à 4 jours

Taille adulte

12 à 18 pouces

Croissance

Moyenne

Rusticité

USDA 5 à 9

Floraison

Fin du printemps à l'été de la deuxième année

Entretien

Gardez le sol constamment humide mais jamais détrempé pour éviter les problèmes de racines. Surveillez le jaunissement des feuilles, qui signale souvent que la plante a besoin de plus de lumière ou d'un meilleur drainage. Récoltez d'abord les tiges extérieures pour encourager le centre à continuer à produire de nouvelles pousses.

Arrosage

Arrosez dès que le premier pouce (environ 2,5 cm) de terre est sec au toucher.

Engrais

Utilisez un engrais liquide équilibré une fois par mois pendant la saison de croissance.

Taille

Pincez régulièrement les tiges extérieures pour favoriser une croissance touffue et empêcher la floraison.

Rempotage

Rempotez une fois par an si vous le conservez en pot pour rafraîchir la terre.

Sol

Terre riche, bien drainée, limoneuse

pH du sol

6.0 à 7.0

Température

-10 à 30°C

Humidité

40 à 60%

Résistance à la sécheresse

Moyenne

Durée de vie

Bisannuelle, généralement 2 ans

Parfum

Léger

Résistance aux chevreuils et lapins

Moyenne

Sécurité

Humains

Le persil est généralement sans danger pour la consommation, bien qu'il contienne des composés pouvant provoquer une photosensibilité dans de rares cas extrêmes de surconsommation.

Animaux

Le persil est toxique pour les chats et les chiens s'il est ingéré en grande quantité en raison des furanocoumarines.

Enfants

Il n'y a pas de problème de sécurité spécifique pour les enfants, bien que les graines ne doivent pas être ingérées en grande quantité.

Allergènes de contact

La manipulation du feuillage peut parfois provoquer une irritation cutanée chez les personnes sensibles en raison des furanocoumarines.

Allergènes aéroportés

Le pollen peut déclencher de légers symptômes d'allergie saisonnière chez certaines personnes.

Comestibilité

Évitez de consommer de grandes quantités de persil si vous êtes enceinte, car cela pourrait avoir des effets stimulants sur l'utérus.

Comment l'identifier

• Feuilles d'un vert vif profondément divisées
• Les bords des feuilles sont ondulés ou plats
• Les tiges poussent à partir d'une couronne centrale
• Petites fleurs jaunes sur de hautes tiges

Hauteur

0,2 à 0,45m

Envergure

0,15 à 0,3m

Feuilles

vert clair, vert foncé, caduc

Fleurs

verdâtre, 0,5 à 0,8cm

Fruits

brun, Fin de l'été

Problèmes à surveiller

• ChenillesCourant
• Montée en grainesCourant
• SeptorioseCourant
• MineusesPeu courant
• Pourriture des racinesPeu courant
• PuceronsPeu courant

• Ver du persil · Ce sont les chenilles du papillon Machaon qui se nourrissent du feuillage.
• Tache septorienne des feuilles · Une infection fongique causant de petites taches brunes sur les feuilles.

La cultiver

Multiplication

semis

Quand planter

printemps, début d'automne

Hivernage

Dans les climats froids, couvrez les plantes d'un léger paillis pour protéger la couronne du gel. Elles survivront souvent à l'hiver et monteront en graines au printemps.

En pot

Il pousse très bien en conteneurs, à condition que le pot ait au moins 15 cm de profondeur et un excellent drainage.

Plantez du persil dans les interstices entre vos rangs de légumes pour maximiser l'espace et bénéficier aux cultures voisines.

Bonnes associations

• Tomate · On pense que le persil améliore le goût des tomates lorsqu'il est planté à proximité.
• Asperge · Le persil est un compagnon classique qui aide les asperges à pousser plus vigoureusement.
• Rose · Planter du persil près des rosiers peut aider à rehausser leur parfum.

À éloigner de

• Laitue · Le persil peut inhiber la croissance de la laitue lorsqu'il est cultivé à proximité.

Espèces similaires

• Petroselinum crispum var. neapolitanum · Cette variété a une saveur plus forte et est préférée pour la cuisine.
• Cerfeuil · Il a une apparence délicate et fougère similaire et une utilisation culinaire.

Science

Famille

Apiaceae

Genre

Petroselinum

Ordre

Apiales

Classe

Magnoliopsida

Région d'origine

Région centrale et méridionale de la Méditerranée

Préservation

Le persil est une culture de jardin courante et ne pose pas de problème de conservation.

Il pousse naturellement dans les sols rocheux bien drainés, sous les climats méditerranéens ensoleillés.

Intérêt pour la faune

plante hôte larvaire, source de nectar

Pollinisateurs

abeilles, papillons, coléoptères

Utilisations

herbe culinaire, garniture, compagnonnage, source de vitamines

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

Pourquoi mon persil jaunit-il ?

C'est souvent dû à un arrosage excessif ou à un manque d'azote dans le sol.

Puis-je faire pousser du persil en pot ?

Oui, il prospère dans les conteneurs tant qu'ils ont un bon drainage et au moins 6 pouces de profondeur.

D'où vient le nom

Le nom du genre Petroselinum combine les mots grecs pour roche et céleri, tandis que crispum fait référence aux feuilles frisées de la variété commune.

Bon à savoir

• Les anciens Grecs associaient le persil à la mort et l'utilisaient pour couronner les vainqueurs des Jeux Néméens.
• Le nom vient du grec petros, signifiant pierre, car il pousse souvent dans les crevasses rocheuses.
• Le persil est incroyablement riche en vitamines A, C et K.
• Il était autrefois utilisé comme rafraîchisseur d'haleine pour masquer l'odeur de l'ail.

Aussi dans

• Plantes toxiques pour les chats et les chiens