Betterave.

En un coup d'œil

Niveau d'entretien

Facile

Type de plante

Légume

Lumière

Plein soleil

Lumière en intérieur

Soleil direct

Arrosage

Tous les 3 à 7 jours

Taille adulte

30 à 45 cm de haut

Croissance

Rapide

Rusticité

USDA 2 à 11

Floraison

Fin du printemps à l'été de la deuxième année

Entretien

Gardez le sol constamment humide pour assurer le bon développement des racines sans qu'elles ne deviennent ligneuses. Surveillez le flétrissement des feuilles, signe que la plante a besoin d'eau. Éclaircissez vos semis tôt afin que chaque betterave ait suffisamment d'espace pour atteindre sa taille maximale.

Arrosage

Gardez le sol uniformément humide mais pas détrempé pour éviter que les racines ne se fissurent.

Engrais

Appliquez un engrais équilibré, pauvre en azote, une fois par mois pour favoriser le développement des racines plutôt que la croissance des feuilles.

Taille

Retirez les feuilles extérieures jaunies ou abîmées pour garder la plante en bonne santé et concentrée sur la production de racines.

Rempotage

Les betteraves sont généralement cultivées directement en pleine terre et ne nécessitent pas de rempotage.

Sol

Sol limoneux, meuble et bien drainé

pH du sol

6.0 à 7.5

Température

5 à 25°C

Humidité

40 à 70%

Résistance à la sécheresse

Moyenne

Durée de vie

Bisannuelle, généralement cultivée comme annuelle pour la récolte.

Résistance aux chevreuils et lapins

Moyenne

Sécurité

Humains

La plante est généralement sans danger à manger, bien qu'une consommation élevée de feuilles puisse poser problème en raison de la teneur élevée en oxalates.

Enfants

Aucun risque spécifique, mais surveillez les jeunes enfants autour des outils de jardin utilisés pour la récolte.

Allergènes de contact

La manipulation du feuillage peut provoquer une légère irritation cutanée chez les personnes sensibles en raison des jus de la plante.

Allergènes aéroportés

Le pollen des tiges florales peut déclencher des allergies saisonnières chez les personnes sensibles.

Comestibilité

Les betteraves contiennent des oxalates qui peuvent contribuer aux calculs rénaux chez les personnes sensibles.

Comment l'identifier

• Racine pivotante rouge foncé ou violette
• Grandes feuilles vertes en forme de cœur
• Nervures foliaires proéminentes rouges ou roses
• Forme de racine lisse, ronde ou effilée

Hauteur

0,3 à 0,6m

Envergure

0,2 à 0,4m

Feuilles

vert, rouge, violet, caduc

Fleurs

vert, blanc, 0,5 à 1cm

Fruits

brun, Été à automne

Problèmes à surveiller

• CercosporioseCourant
• Cicadelle de la betteraveCourant
• Montée en grainesCourant
• AltisesPeu courant
• Fonte des semisPeu courant
• Limaces et escargotsPeu courant
• Mouches des racinesPeu courant
• PuceronsPeu courant

• Cercosporiose de la feuille · Infection fongique causant de petites taches circulaires sur les feuilles.

La cultiver

Multiplication

semis

Quand planter

printemps, fin d'été

Hivernage

Dans les climats doux, paillez le sol pour protéger les racines. Dans les climats froids, récoltez toutes les racines avant que le sol ne gèle.

En pot

Les betteraves poussent bien dans des conteneurs d'au moins 30 cm de profondeur pour permettre le développement des racines.

Plantez les betteraves en rangées entre les cultures plus hautes pour maximiser l'espace dans le potager.

Bonnes associations

• Haricot commun · Les haricots fixent l'azote dans le sol, ce qui aide les betteraves à pousser.
• Laitue · Ces légumes à racines peu profondes poussent bien aux côtés des betteraves à racines plus profondes.
• Oignon · Les oignons ont une structure racinaire différente qui ne fait pas concurrence pour l'espace.

À éloigner de

• Haricot commun · Les haricots grimpants peuvent faire de l'ombre aux betteraves et concurrencer les nutriments.

Espèces similaires

• Beta vulgaris subsp. vulgaris · C'est la même espèce mais spécialement sélectionnée pour ses feuilles comestibles.

Science

Famille

Amaranthaceae

Genre

Beta

Ordre

Caryophyllales

Classe

Magnoliopsida

Région d'origine

Régions côtières d'Europe et d'Afrique du Nord.

Préservation

Pas une préoccupation de conservation car c'est une culture largement cultivée.

Elle pousse naturellement dans les sols salins et sablonneux le long des côtes, ce qui explique sa grande tolérance au sel.

Intérêt pour la faune

source de nectar

Pollinisateurs

abeilles, papillons

Utilisations

légume racine culinaire, légume feuille, colorant alimentaire naturel

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

Pourquoi mes racines de betterave sont-elles petites ?

Ceci est souvent causé par un espacement trop serré ou un sol trop compacté.

Puis-je manger les fanes de betterave ?

Oui, les fanes de betterave sont très nutritives et peuvent être préparées comme les épinards.

D'où vient le nom

Le nom du genre Beta est l'ancien nom latin de la plante, tandis que vulgaris signifie simplement commun.

Bon à savoir

• Les betteraves sont une source principale de production de sucre commerciale dans les régions tempérées.
• Le pigment rouge des betteraves est utilisé comme colorant alimentaire naturel connu sous le nom de bétanine.
• Les anciens Romains utilisaient le jus de betterave comme aphrodisiaque.
• Les betteraves peuvent être marinées, rôties ou mangées crues dans les salades.