Cresson de terre.

En un coup d'œil

Niveau d'entretien

Facile

Type de plante

Herbe bisannuelle

Lumière

Plein soleil à ombre partielle

Lumière en intérieur

Soleil direct

Arrosage

Tous les 2 à 4 jours

Taille adulte

30 à 60 cm

Croissance

Rapide

Rusticité

USDA 5 à 9

Floraison

Mi à fin du printemps

Entretien

Gardez le sol constamment humide pour éviter que les feuilles ne deviennent trop piquantes ou coriaces. Surveillez les altises qui adorent grignoter le feuillage. Récoltez régulièrement les feuilles extérieures pour encourager la croissance de nouvelles feuilles à partir du centre.

Arrosage

Gardez le sol humide mais pas détrempé pour garantir la meilleure saveur des feuilles.

Engrais

Appliquez un engrais biologique équilibré une fois par mois pendant la saison de croissance active.

Taille

Récoltez régulièrement les feuilles extérieures pour maintenir la productivité de la plante et éviter une montée en graines prématurée.

Rempotage

Étant donné qu'il est généralement cultivé comme une plante annuelle ou bisannuelle, vous recommencerez probablement à partir de graines chaque année.

Sol

Sol humide, fertile et bien drainé

pH du sol

6.0 à 7.0

Température

-15 à 30°C

Humidité

40 à 70%

Sécurité

Humains

La plante est généralement considérée comme sûre à manger avec modération, bien qu'elle contienne des glucosinolates qui peuvent causer des maux d'estomac si consommés en grandes quantités.

Enfants

Il n'y a pas de problèmes de sécurité spécifiques pour les enfants, bien qu'une surveillance standard soit conseillée pour éviter l'ingestion de plantes sauvages.

Allergènes de contact

Certaines personnes peuvent ressentir une légère irritation cutanée due à la sève brute.

Allergènes aéroportés

Le pollen peut déclencher des symptômes légers chez les personnes sensibles pendant la période de floraison.

Comestibilité

Bien que les feuilles soient comestibles, elles peuvent devenir assez amères et coriaces une fois que la plante commence à fleurir.

Comment l'identifier

• Feuilles vert foncé lobées et pennées
• Forme des rosettes basales basses
• Petites fleurs jaunes à quatre pétales
• Odeur poivrée lorsque les feuilles sont écrasées

Hauteur

0,3 à 0,6m

Envergure

0,2 à 0,4m

Feuilles

vert foncé, semi-persistant

Fleurs

jaune, 0,5 à 1cm

Fruits

brun, Été

Problèmes à surveiller

• AltisesCourant
• Limaces et escargotsCourant
• MildiouCourant
• Montée en grainesPeu courant

La cultiver

Multiplication

semis

Quand planter

printemps, début de l'automne

Plantez ceci dans un coin dédié aux saisons fraîches pour éviter la compétition avec les légumes d'été qui nécessitent différents niveaux d'humidité du sol.

Bonnes associations

• Radis · Ils partagent des exigences de croissance et un calendrier similaires.
• Laitue · Ils font d'excellents partenaires dans un jardin de salades de saison fraîche.
• Épinard · Les deux cultures prospèrent dans les températures plus fraîches du printemps et de l'automne.

Espèces similaires

• Barbarea vulgaris · C'est un parent très proche avec des habitudes de croissance et des utilisations culinaires similaires.

Science

Famille

Brassicaceae

Genre

Barbarea

Ordre

Brassicales

Classe

Magnoliopsida

Région d'origine

Europe méridionale et Asie occidentale.

Préservation

Cette espèce est considérée comme naturalisée dans de nombreuses régions et ne suscite aucune préoccupation en matière de conservation.

Elle prospère dans les sols humides et perturbés et colonise rapidement les espaces ouverts grâce à une production de graines prolifique.

Intérêt pour la faune

source de nectar précoce, plante hôte pour larves

Pollinisateurs

abeilles, papillons, coléoptères

Utilisations

légumes verts culinaires, ajout aux salades du début du printemps, remplissage pour les jardins de pollinisateurs

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

Cette plante est-elle envahissante ?

Elle peut être agressive dans les sols perturbés et peut se ressemer facilement dans le jardin.

Puis-je manger les fleurs ?

Oui, les fleurs sont comestibles et ont une légère saveur de moutarde.

D'où vient le nom

Le nom du genre Barbarea honore Sainte Barbe, car la plante était traditionnellement récoltée autour de son jour de fête en décembre. Le nom de l'espèce verna signifie du printemps.

Bon à savoir

• C'est un membre de la famille de la moutarde.
• Les feuilles ont une saveur épicée et poivrée, semblable au cresson de fontaine.
• C'est une plante bisannuelle qui se comporte souvent comme une annuelle en culture.
• Elle était historiquement utilisée comme préventif contre le scorbut par les marins.