La sarriette d'été est-elle annuelle ?

Oui, elle achève son cycle de vie en une seule saison de croissance.

A-t-elle besoin de plein soleil ?

Oui, elle se porte mieux avec au moins six heures de soleil direct par jour.

Guide botanique

Sarriette des jardins.

Satureja hortensis

Prononciation sat-yoo-REE-uh hor-TEN-sis

Aussi appelée Summer Savory

La sarriette des jardins est une délicieuse herbe annuelle qui apporte une saveur poivrée, semblable au thym, à votre cuisine. Elle pousse rapidement et prospère dans les endroits ensoleillés, ce qui en fait un ajout parfait à tout jardin d'herbes aromatiques. Vous adorerez sa facilité de récolte pour assaisonner les haricots et les viandes.

Une autre photo de Sarriette des jardins — Photo de Oleksandr Shynder (CC BY) via iNaturalist

En un coup d'œil

Niveau d'entretien: Facile
Type de plante: Herbe annuelle
Lumière: Plein soleil
Lumière en intérieur: Soleil direct
Arrosage: Tous les 3 à 7 jours
Taille adulte: 12 à 18 pouces
Croissance: Rapide
Rusticité: USDA 2 à 11
Floraison: Mi à fin d'été

Entretien

Gardez le sol constamment humide mais jamais détrempé pour éviter les problèmes de racines. Surveillez les feuilles flétries qui signalent un besoin d'eau, ou le feuillage jaunissant qui pourrait indiquer un arrosage excessif. Pincez régulièrement les extrémités pour encourager une plante plus touffue et retarder la floraison.

Arrosage: Arrosez lorsque le premier pouce (environ 2,5 cm) de terre est sec au toucher.
Engrais: Appliquez un engrais liquide équilibré une fois par mois pendant la saison de croissance.
Taille: Pincez la croissance supérieure pour garder la plante compacte et productive.
Rempotage: Comme c'est une annuelle, vous n'avez généralement pas besoin de la rempoter.
Sol: Sol sableux ou limoneux bien drainé
pH du sol: 6.5 à 7.5
Température: 5 à 30°C
Humidité: 40 à 60%
Résistance à la sécheresse: Moyenne
Durée de vie: Annuelle, une saison de croissance
Parfum: Fort
Résistance aux chevreuils et lapins: Moyenne

Signes qu'il faut rempoter

Racines sortant des trous de drainage
L'eau traverse le pot sans l'imbiber

Sécurité

Humains: Elle est généralement considérée comme sûre pour un usage culinaire.
Enfants: Aucun danger spécifique n'existe pour les enfants, bien que les tiges puissent être légèrement ligneuses.
Allergènes de contact: Certaines personnes peuvent ressentir une légère irritation cutanée due aux huiles essentielles du feuillage.
Allergènes aéroportés: Le pollen peut provoquer des réactions légères chez les personnes sensibles pendant la floraison.
Comestibilité: Cette herbe est largement consommée comme épice culinaire, mais évitez les concentrations médicinales si vous êtes enceinte.

Comment l'identifier

Feuilles étroites lancéolées vertes
Petites fleurs tubulaires blanches ou roses
Tiges ramifiées à port touffu
Forte odeur aromatique poivrée

Hauteur: 0,3 à 0,45m
Envergure: 0,2 à 0,3m
Feuilles: vert, caduc
Fleurs: blanc, lavande, rose, 0,5 à 1cm

Problèmes à surveiller

Pourriture des racinesCourant
PuceronsCourant
OïdiumPeu courant
TétranyquesPeu courant

Par symptôme

Problèmes des plantes par symptôme

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La cultiver

Multiplication: semis
Quand planter: printemps
Hivernage: En tant qu'annuelle, elle mourra au premier gel sévère et ne nécessite aucune protection hivernale.
En pot: Elle pousse très bien en pots, à condition que le conteneur ait un excellent drainage et ait au moins 20 cm de large.

Semis

1. Semez les graines à la surface d'un terreau de semis humide.
2. Appuyez légèrement sur les graines sans les couvrir profondément.
3. Gardez le sol constamment humide jusqu'à la germination.
4. Éclaircissez les plantules à 20 cm de distance une fois qu'elles sont établies.

Plantez de la sarriette d'été près des haricots pour améliorer leur croissance et les protéger des parasites.

Bonnes associations

Oignon · On dit qu'elle améliore le goût des oignons lorsqu'elle est cultivée à proximité.
Haricot commun · C'est un compagnon classique qui aide à éloigner les coléoptères du haricot.

Espèces similaires

Satureja montana · C'est une parente vivace avec une saveur plus forte et plus piquante.

Science

Famille: Lamiaceae
Genre: Satureja
Ordre: Lamiales
Classe: Magnoliopsida
Région d'origine: Sud de l'Europe et région méditerranéenne.
Préservation: Cette plante est commune et ne suscite aucune préoccupation en matière de conservation.

Elle prospère dans des sols bien drainés et caillouteux où elle peut surpasser d'autres petites plantes pour la lumière du soleil.

Intérêt pour la faune: source de nectar
Pollinisateurs: abeilles, papillons
Utilisations: herbe culinaire, jardin de pollinisateurs, plante en pot

Au fil des saisons

JFMAMJJASOND

Floraison

Fructification

Feuillage

Repères écologiques

Salinité: 2/9
Réaction du sol: 7/9
Lumière: 8/9
Température: 6/9
Humidité: 4/9
Nutriments: 4/9

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

La sarriette d'été est-elle annuelle ?: Oui, elle achève son cycle de vie en une seule saison de croissance.
A-t-elle besoin de plein soleil ?: Oui, elle se porte mieux avec au moins six heures de soleil direct par jour.

D'où vient le nom

Le nom du genre Satureja vient du latin satyr, liant la plante aux esprits mythologiques des bois. L'épithète spécifique hortensis signifie du jardin.

Bon à savoir

C'est une plante annuelle, contrairement à sa cousine la sarriette d'hiver qui est vivace.
Sa saveur est souvent décrite comme un mélange poivré de thym et de menthe.
Les anciens Romains l'utilisaient pour faire un vinaigre savoureux.

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Ce guide a été généré par IA le 26 septembre 2026 et vérifié avec la taxonomie du GBIF. Il s'agit d'informations générales, et non de conseils horticoles ou vétérinaires. Découvre comment nous concevons ces guides.