¿Puedo comer las hojas?

No, las hojas son venenosas y nunca deben consumirse.

¿Cuándo debo cosechar?

Cosecha los tallos cuando estén firmes y crujientes, generalmente a finales de primavera.

Guía de plantas

Ruibarbo.

Rheum rhabarbarum L.

Pronunciación ROO-um ra-ba-BAR-bum

También se conoce como Ruibarbo de jardín, Ruibarbo, Planta de pastel, Ruibarbo

El ruibarbo es una hortaliza perenne resistente, apreciada por sus tallos carnosos y ácidos. Prospera en climas más fríos y regresa año tras año con el cuidado adecuado. Te encantará cosechar estos vibrantes tallos para tartas y mermeladas.

Otra foto de Ruibarbo — Foto de Patrick Le Mao (CC0) vía gbif

De un vistazo

Nivel de cuidados: Fácil
Tipo de planta: Hortaliza perenne
Luz: Pleno sol a sombra parcial
Luz en interior: Sol directo
Riego: Cada 5 a 7 días
Tamaño adulto: 3 a 4 pies de alto y ancho
Ritmo de crecimiento: Medio
Rusticidad: USDA 3 a 8
Floración: Finales de primavera a principios de verano

Cuidados

Plántalo en tierra rica y bien drenada, asegurándote de que la corona quede justo debajo de la superficie. Observa si las hojas se amarillean, lo que puede indicar un drenaje deficiente o una falta de nutrientes. Deja siempre al menos dos tallos por planta durante la cosecha para mantenerla sana.

Riego: Mantén la tierra constantemente húmeda pero nunca encharcada.
Abonado: Aplica un fertilizante orgánico equilibrado a principios de primavera, cuando comience el nuevo crecimiento.
Poda: Retira los espigones florales a medida que aparezcan para dirigir la energía hacia los tallos comestibles.
Trasplante: Divide los manojos de raíces cada pocos años para mantener el vigor y evitar el apiñamiento.
Suelo: Tierra rica, orgánica y bien drenada
pH del suelo: 6.0 a 6.8
Temperatura: -25 a 30°C
Humedad: 40 a 70%
Tolerancia a la sequía: Baja
Longevidad: Perenne, típicamente de 10 a 20 años
Resistencia a ciervos y conejos: Alta

Señales de que necesita trasplante

Raíces que crecen por los agujeros de drenaje
Crecimiento atrofiado a pesar de la alimentación
El suelo se seca demasiado rápido

Seguridad

Personas: Las hojas son tóxicas debido a altas concentraciones de oxalatos solubles.
Mascotas: Las hojas contienen oxalatos de calcio solubles que son tóxicos para gatos y perros si se ingieren.
Niños: Mantenga a los niños alejados de las hojas, ya que son tóxicas si se mastican o se tragan.
Alérgenos por contacto: Las hojas y los tallos pueden causar dermatitis de contacto en personas sensibles debido a los cristales de oxalato de calcio.
Alérgenos en el aire: El polen no se considera un alérgeno aéreo significativo.
Comestibilidad: Solo los tallos son comestibles, ya que las hojas contienen altos niveles de ácido oxálico que pueden causar enfermedades graves si se ingieren.

Cómo identificarla

Hojas grandes, triangulares y arrugadas de color verde
Tallos gruesos, carnosos y comestibles de color rojo o verde
Sistema radicular profundo y extenso
Altos espigones florales de color blanco cremoso

Altura: 0,6 a 1,2m
Anchura: 0,6 a 1,2m
Hojas: verde, caducifolio
Flores: blanco, verde, 0,5 a 1cm
Frutos: rojo, verde, Finales de primavera a principios de verano

Problemas a vigilar

Pudrición de corona — Una infección fúngica que causa que la base de la planta se pudra en suelos con mal drenaje.
Picudo del ruibarbo — Un escarabajo picudo que perfora los tallos y las coronas.

Por síntoma

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Cómo cultivarla

Propagación: división, semilla
Cuándo plantar: primavera, otoño
Cuidados en invierno: Corta el follaje muerto después de la primera helada fuerte y cubre la corona con compost para protegerla del frío extremo.
En maceta: Crece bien en contenedores muy grandes, de al menos 50 litros, pero prefiere el suelo.

División

Desentierra una planta madura a principios de primavera.
Usa una pala afilada para cortar la corona de la raíz en secciones.
Asegúrate de que cada sección tenga al menos un brote sano.
Replanta las secciones inmediatamente a la misma profundidad.

Planta el ruibarbo en un lugar permanente ya que no le gusta que lo muevan una vez establecido.

Buenas compañeras

Fresa — Comparten requisitos de suelo y temporadas de cosecha similares.
Ajo — El ajo actúa como un repelente natural de plagas para el parterre.

Especies parecidas

Remolacha — Proporciona un impacto visual similar con tallos coloridos.

Ciencia

Familia: Polygonaceae
Género: Rheum
Orden: Caryophyllales
Clase: Magnoliopsida
Distribución natural: Siberia y el norte de China
Conservación: Esta especie no es de preocupación de conservación y está ampliamente cultivada.

Prospera en climas fríos con suelo húmedo y fértil, y entra en dormancia durante el calor del verano o el frío del invierno.

Valor para la fauna: fuente temprana de néctar de temporada
Polinizadores: abejas, escarabajos
Usos: culinary pies, jams, sauces, ornamental foliage

A lo largo del año

EFMAMJJASOND

Floración

Fructificación

Follaje

Indicadores ecológicos

Humedad: 6/9
Salinidad: 2/9
Reacción del suelo: 6/9
Luz: 7/9
Temperatura: 4/9
Nutrientes: 8/9

Taxonomía cotejada con GBIF.

Lo que más preguntan

¿Puedo comer las hojas?: No, las hojas son venenosas y nunca deben consumirse.
¿Cuándo debo cosechar?: Cosecha los tallos cuando estén firmes y crujientes, generalmente a finales de primavera.

De dónde viene el nombre

El nombre Rheum proviene de la palabra griega rha, que era el nombre antiguo del río Volga donde se encontró la planta, y rhabarbarum significa raíz bárbara.

Bueno saberlo

El ruibarbo es botánicamente una verdura, pero legalmente se clasifica como una fruta en los Estados Unidos para fines comerciales.
El color rojo en los tallos proviene de las antocianinas, que son los mismos pigmentos que se encuentran en las bayas.
El ruibarbo requiere un período de frío invernal para producir una buena cosecha al año siguiente.
Los tallos se usaron una vez para hacer un tinte amarillo.

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