¿Por qué mi escarola está tan amarga?

El amargor es un rasgo natural, pero puedes reducirlo blanqueando las hojas o cosechando durante el clima más fresco.

¿Puedo cultivar escarola en una maceta?

Sí, crece bien en macetas de al menos 20 centímetros de profundidad.

Guía de plantas

Escarola.

Cichorium endivia

Pronunciación si-KOR-ee-um en-DIV-ee-uh

También se conoce como Escarola, Escarola

La escarola es una verdura de hoja crujiente de clima fresco que añade un toque agradable a las ensaladas. Crece mejor en primavera u otoño, cuando las temperaturas se mantienen templadas. Te encantará lo fácil que es cultivar esta crujiente verdura en tu propio jardín.

De un vistazo

Nivel de cuidados: Fácil
Tipo de planta: Hortaliza anual
Luz: Sol pleno a sombra parcial
Luz en interior: Sol directo
Riego: Cada 2 a 4 días
Tamaño adulto: 12 a 18 pulgadas
Ritmo de crecimiento: Rápido
Rusticidad: USDA 4 a 9
Floración: Mediados a finales de verano

Cuidados

Mantén la tierra constantemente húmeda para evitar que las hojas se vuelvan demasiado amargas. Puedes blanquear las hojas centrales atándolas para crear un corazón más suave y claro. Vigila la marchitez durante los períodos de calor, ya que esta planta prefiere el clima más fresco.

Riego: Mantén la tierra uniformemente húmeda, pero nunca empapada, para fomentar un crecimiento constante.
Abonado: Aplica un fertilizante equilibrado para verduras una vez al mes para favorecer el desarrollo de las hojas.
Poda: Retira las hojas exteriores amarillentas o dañadas para mantener la planta sana.
Trasplante: Este es un cultivo anual que normalmente se cultiva directamente en el bancal.
Suelo: Suelo franco, fértil y bien drenado
pH del suelo: 6.0 a 7.0
Temperatura: 7 a 24°C
Humedad: 40 a 70%
Tolerancia a la sequía: Baja
Longevidad: Anual o bienal, típicamente 1 año
Resistencia a ciervos y conejos: Baja

Señales de que necesita trasplante

Raíces que crecen fuera de los agujeros de drenaje.
Crecimiento atrofiado a pesar de la alimentación regular.
El suelo se seca demasiado rápido.

Seguridad

Personas: Esta planta no es tóxica para los humanos.
Niños: No existen preocupaciones específicas de seguridad para niños con respecto a esta planta.
Alérgenos por contacto: Manipular la savia lechosa puede causar una leve irritación en la piel en personas sensibles.
Alérgenos en el aire: No existen riesgos notables de alergia a través del aire asociados con esta planta.
Comestibilidad: La escarola es segura para comer, pero consúmela con moderación si tienes antecedentes de cálculos renales debido al contenido de oxalato.

Cómo identificarla

Hojas profundamente lobuladas o rizadas
Forma una densa roseta central
Follaje crujiente y texturizado
Perfil de sabor amargo

Altura: 0,3 a 0,45m
Anchura: 0,3 a 0,4m
Hojas: verde, caducifolio
Flores: azul, 2 a 4cm

Problemas a vigilar

Punta quemada · Bordes de las hojas marrones y necróticos causados por deficiencia de calcio o riego irregular.

Por síntoma

Problemas de las plantas por síntoma

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Cómo cultivarla

Propagación: semilla
Cuándo plantar: primavera, finales de verano
Cuidados en invierno: En climas templados, puede sobrevivir al invierno con una ligera cobertura. En áreas más frías, se trata como anual y se retira después de la primera helada fuerte.
En maceta: Crece muy bien en contenedores, siempre que la maceta tenga al menos 20 centímetros de profundidad y buen drenaje.

Siembra directa

Prepara suelo suelto y bien drenado.
Siembra semillas a 1 centímetro de profundidad en hileras.
Mantén el suelo constantemente húmedo hasta la germinación.
Aclare las plántulas a 30 centímetros de distancia.

Planta escarola cerca de cultivos de crecimiento rápido para maximizar tu espacio de jardín antes de que llegue el calor del verano.

Buenas compañeras

Rábano · Crecen rápido y no compiten por el espacio.
Zanahoria · Comparten necesidades de suelo similares y ocupan diferentes zonas de raíces.

Especies parecidas

Achicoria · Es un pariente cercano con hábitos de crecimiento y sabor amargo similares.
Lechuga · Es una verdura común para ensaladas que a menudo se cultiva junto con la escarola.

Ciencia

Familia: Asteraceae
Género: Cichorium
Orden: Asterales
Clase: Magnoliopsida
Distribución natural: Región del Mediterráneo
Conservación: Esta planta no es de preocupación para la conservación.

Prospera en campos abiertos y soleados y en suelos alterados donde puede acceder a humedad constante.

Valor para la fauna: fuente de néctar
Polinizadores: abejas, mariposas
Usos: verdes culinarios, ingrediente de ensalada, guarnición

A lo largo del año

EFMAMJJASOND

Floración

Fructificación

Follaje

Indicadores ecológicos

Salinidad: 2/9
Reacción del suelo: 6/9
Luz: 7/9
Temperatura: 5/9
Humedad: 6/9
Nutrientes: 7/9

Taxonomía cotejada con GBIF.

Lo que más preguntan

¿Por qué mi escarola está tan amarga?: El amargor es un rasgo natural, pero puedes reducirlo blanqueando las hojas o cosechando durante el clima más fresco.
¿Puedo cultivar escarola en una maceta?: Sí, crece bien en macetas de al menos 20 centímetros de profundidad.

De dónde viene el nombre

El nombre Cichorium proviene de la palabra griega kichore, mientras que endivia se deriva del latín intubus.

Bueno saberlo

La escarola pertenece a la misma familia que la achicoria y el diente de león.
Se cultiva desde la época del antiguo Egipto.
El sabor amargo es un sello distintivo de su perfil culinario.
Es un cultivo de temporada fresca que florece rápidamente con el calor del verano.

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Esta guía se generó con IA el 26 de septiembre de 2026 y se cotejó con la taxonomía de GBIF. Es información general, no asesoramiento botánico ni veterinario. Descubre cómo elaboramos estas guías.