Kann ich die Beeren roh essen?

Nein, rohe Beeren können erhebliche Verdauungsbeschwerden verursachen und sollten immer gekocht werden.

Wie schneide ich ihn?

Schneiden Sie im Spätwinter, um totes Holz zu entfernen und kräftiges neues Wachstum zu fördern.

Pflanzenratgeber

Holunder.

Sambucus nigra L.

Aussprache sam-BOO-kus NY-gruh

Auch bekannt als Schwarzer Holunder, Gemeiner Holunder, Schwarze Holunderbeere, Europäischer Schwarzer Holunder

Der Holunder ist ein hübscher, laubabwerfender Strauch oder kleiner Baum, bekannt für seine Büschel von cremeweißen Blüten und dunklen Beeren. Er ist eine robuste Pflanze, die jedem Garten einen Hauch von Wildheit verleiht. Sie werden begeistert sein, wie er in den wärmeren Monaten Bestäuber anzieht.

Auf einen Blick

Pflegestufe: Einfach
Pflanzenart: Laubabwerfender Strauch
Licht: Volle Sonne bis Halbschatten
Licht im Innenraum: Hell, indirekt
Gießen: Alle 7 bis 14 Tage
Endgröße: 3 bis 6 Meter
Wachstum: Schnell
Winterhärte: USDA 4 bis 8
Blütezeit: Später Frühling bis Frühsommer

Pflege

Pflanzen Sie Ihren Holunder an einem Ort mit reichhaltigem, feuchtem Boden und viel Platz, um sich auszubreiten. Achten Sie im Frühjahr auf Blattläuse am jungen Austrieb. Regelmäßiges Mulchen hilft, die Wurzeln bei Hitzeperioden kühl und feucht zu halten.

Gießen: Halten Sie den Boden konstant feucht, aber nicht staunass.
Düngen: Geben Sie im frühen Frühling einen ausgewogenen organischen Dünger, um neues Wachstum zu fördern.
Schneiden: Schneiden Sie im späten Winter, um totes Holz zu entfernen und die Pflanze zu formen.
Umtopfen: Wenn Sie ihn im Topf anbauen, topfen Sie ihn alle paar Jahre um, wenn er wächst.
Boden: Feuchter, fruchtbarer, gut durchlässiger Boden
Boden-pH: 6.0 bis 7.5
Temperatur: -25 bis 30°C
Luftfeuchtigkeit: 40 bis 70%
Trockenheitstoleranz: Mittel
Lebensdauer: Mehrjährig, typischerweise 20 bis 50 Jahre.
Duft: Stark
Wildverbiss-Resistenz: Mittel

Anzeichen fürs Umtopfen

Wurzeln wachsen aus den Drainagelöchern
Gedrungenes Wachstum trotz regelmäßiger Düngung

Sicherheit

Menschen: Alle Teile der Pflanze außer den Blüten und der reifen, gekochten Frucht gelten bei Verzehr als giftig.
Haustiere: Die Blätter, Stängel und unreife Beeren sind für Katzen und Hunde giftig, wenn sie aufgenommen werden.
Kinder: Halten Sie Kinder von rohen Beeren und Stängeln fern, da der Verzehr Übelkeit und Magenbeschwerden verursachen kann.
Kontaktallergene: Der Umgang mit den Stängeln oder Blättern kann bei empfindlichen Personen leichte Hautreizungen verursachen.
Allergene in der Luft: Der Pollen kann während der Blütezeit bei manchen Menschen Heuschnupfensymptome auslösen.
Essbarkeit: Rohe Beeren, Blätter und Rinde enthalten cyanogene Glykoside und müssen vor dem Verzehr gründlich gekocht werden.

So erkennst du die Pflanze

Gegenständige, gefiederte Blätter
Büschel winziger weißer Blüten
Kleine, dunkelviolette bis schwarze Beeren
Raue, korkige Rinde an älteren Stämmen

Höhe: 3 bis 6m
Breite: 3 bis 5m
Blätter: grün, dunkelviolett, sommergrün
Blüten: weiß, cremefarben, 0,5 bis 0,8cm
Früchte: schwarz, dunkelviolett, Spätsommer bis Frühherbst

Worauf du achten solltest

BlattläuseHäufig
Echter MehltauHäufig
BlattfleckenkrankheitWeniger häufig
RindenkrebsWeniger häufig
Verticillium-WelkeWeniger häufig
WurzelfäuleWeniger häufig

Nach Symptom

Pflanzenprobleme nach Symptom

Holunder per Foto prüfen

Pocket Botanist schaut sich ein Foto deiner Pflanze an und sagt dir, was ihr fehlt und was du zuerst probieren kannst.

Standort und Pflege

Vermehrung: Stecklinge, Samen
Pflanzzeit: Frühling, Herbst
Überwinterung: Mulchen Sie die Basis im Spätherbst, um die Wurzeln vor extremen Temperaturschwankungen zu schützen. Keine spezielle Innenpflege erforderlich, da er vollständig winterhart ist.
Im Kübel: Er kann in großen Behältern wachsen, benötigt aber einen Topf von mindestens 50 Litern, um sein Wurzelsystem unterzubringen.

Verholzte Stecklinge

1. Nehmen Sie im späten Winter 20 cm lange Stecklinge von ruhendem Holz.
2. Stecken Sie sie in einen Topf mit feuchter, gut durchlässiger Erde.
3. Bewahren Sie sie an einem geschützten Ort auf, bis im Frühling Wurzeln gebildet werden.

Das Pflanzen von Holunder in der Nähe von stickstofffixierenden Sträuchern kann sein schnelles Wachstum unterstützen.

Gute Pflanzpartner

Beinwell · Er wirkt als dynamischer Akkumulator, der den Holunder mit Nährstoffen versorgt.
Schafgarbe · Sie zieht nützliche Insekten an, die bei der Schädlingsbekämpfung helfen.

Botanisches

Familie: Viburnaceae
Gattung: Sambucus
Ordnung: Dipsacales
Klasse: Magnoliopsida
Ursprüngliche Heimat: Europa, Westasien und Nordafrika.
Artenschutz: Diese Art ist weit verbreitet und kein Grund zur Sorge hinsichtlich des Naturschutzes.

Er gedeiht in feuchten, fruchtbaren Böden und besiedelt oft Waldränder und gestörte Bereiche.

Nutzen für Wildtiere: Nektarquelle, Beeren für Vögel
Bestäuber: Bienen, Schmetterlinge, Käfer
Verwendung: Zierstrauch, kulinarische Sirupe, Wildtierhecken

Im Jahresverlauf

JFMAMJJASOND

Blüte

Fruchtbildung

Laub

Ökologische Zeigerwerte

Bodenreaktion: 6/9
Licht: 6/9
Feuchtigkeit: 6/9
Salzgehalt: 2/9
Temperatur: 5/9
Nährstoffe: 7/9

Taxonomie abgeglichen mit GBIF.

Häufige Fragen

Kann ich die Beeren roh essen?: Nein, rohe Beeren können erhebliche Verdauungsbeschwerden verursachen und sollten immer gekocht werden.
Wie schneide ich ihn?: Schneiden Sie im Spätwinter, um totes Holz zu entfernen und kräftiges neues Wachstum zu fördern.

Woher der Name kommt

Der Name Sambucus leitet sich vom griechischen Wort Sambuke ab, einem antiken Musikinstrument aus Holunderholz. Der englische Name Elder leitet sich wahrscheinlich vom angelsächsischen Wort aeld ab, was Feuer bedeutet, da die hohlen Stiele zum Einblasen von Luft in Feuer verwendet wurden.

Gut zu wissen

Holz vom Holunder wurde traditionell zur Herstellung von Pfeifen und Flöten verwendet.
Die Beeren sind voller Antioxidantien.
Er ist ein schnell wachsender Strauch, der seine volle Größe in nur wenigen Jahren erreichen kann.

Auch in

Giftige Pflanzen für Katzen und Hunde

Holunder lange gesund halten

Diese Seite bietet allgemeine Infos. Speichere deine Pflanze in Pocket Botanist und du bekommst Pflege-Erinnerungen, die auf diese Pflanze abgestimmt sind, und einen Pflegeverlauf, der zeigt, was geholfen hat.

App holen

Dieser Ratgeber wurde am 26. September 2026 mit KI erstellt und mit der GBIF-Taxonomie abgeglichen. Er dient zur allgemeinen Information und ersetzt keine gärtnerische oder tierärztliche Beratung. Hier erfährst du, wie wir diese Ratgeber erstellen.