Le persil des vaches est-il comestible ?

Il n'est pas recommandé de le consommer en raison du risque élevé de le confondre avec des espèces toxiques comme la cigüe maculée.

Se propage-t-il facilement ?

Oui, il se ressème assez facilement dans des conditions favorables.

Guide botanique

Cerfeuil sauvage.

Anthriscus sylvestris

Prononciation an-THRIS-kus sil-VES-tris

Aussi appelée Cow Parsley, Keck, Kecks, Queen Anne's lace

Le cerfeuil sauvage est une charmante fleur sauvage aux feuilles délicates qui tapisse souvent les bords de route et les prairies au printemps. Il apporte une touche douce, comme un sous-bois, aux jardins avec ses délicates fleurs blanches. Vous le trouverez prospérant dans les zones qui imitent son habitat naturel, légèrement sauvage.

En un coup d'œil

Niveau d'entretien: Facile
Type de plante: Vivace herbacée
Lumière: Mi-ombre à soleil
Lumière en intérieur: Lumière vive indirecte
Arrosage: Tous les 3 à 7 jours
Taille adulte: 1 à 1,5 mètre
Croissance: Rapide
Rusticité: USDA 3 à 9
Floraison: Fin du printemps au début de l'été

Entretien

Gardez le sol constamment humide pour imiter son environnement de prairie humide d'origine. Surveillez le flétrissement pendant les périodes sèches, ce qui signale un besoin d'eau supplémentaire. Il se propage facilement, alors gardez un œil sur sa croissance si vous souhaitez le contenir.

Arrosage: Gardez le sol uniformément humide, mais jamais détrempé.
Engrais: Une légère application de compost au printemps est généralement suffisante.
Taille: Coupez les tiges après la floraison pour éviter les semis spontanés indésirables.
Rempotage: Cette plante préfère être en pleine terre, mais peut être divisée si elle devient trop à l'étroit dans un pot.
Sol: Sol humide, fertile et bien drainé
pH du sol: Neutre à alcalin
Température: -35 à 25°C
Humidité: 40 à 70%

Sécurité

Humains: La plante est généralement considérée comme non toxique, mais une mauvaise identification avec des sosies mortels présente un risque grave.
Enfants: Éloignez les enfants de cette plante pour éviter toute ingestion accidentelle en raison de sa ressemblance avec les carottes sauvages comestibles.
Allergènes de contact: La sève peut provoquer une légère irritation cutanée chez les personnes sensibles.
Allergènes aéroportés: Le pollen peut déclencher des réactions allergiques légères chez certaines personnes.
Comestibilité: Ne consommez pas cette plante car elle est facilement confondue avec la ciguë maculée, mortellement toxique.

Comment l'identifier

Feuillage délicat, ressemblant à une fougère
Grappes de minuscules fleurs blanches
Tiges creuses, cannelées et ramifiées
Inflorescences en forme d'ombelle

Hauteur: 0,6 à 1,5m
Envergure: 0,3 à 0,6m
Feuilles: vert clair, caduc
Fleurs: blanc, 0,2 à 0,5cm
Fruits: brun, Été

Problèmes à surveiller

Limaces et escargotsCourant
OïdiumCourant
PuceronsCourant
MineusesPeu courant
Pourriture des racinesPeu courant
RouillePeu courant

Par symptôme

Problèmes des plantes par symptôme

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La cultiver

Multiplication: semis
Quand planter: printemps, automne

Associez cette plante à d'autres espèces de prairie qui fleurissent à des moments similaires pour soutenir les populations locales de pollinisateurs.

Bonnes associations

Compagnon rouge · Ils se rencontrent naturellement ensemble aux lisières des bois et dans les haies.
Primevère officinale · Ils partagent des exigences similaires en matière de lumière et de sol dans les prairies.

Espèces similaires

Grande ciguë · C'est un sosie mortel à éviter absolument.
Carotte · Elle a une apparence similaire mais fleurit plus tard dans la saison.

Science

Famille: Apiaceae
Genre: Anthriscus
Ordre: Apiales
Classe: Magnoliopsida
Région d'origine: Europe, Asie occidentale et Afrique du Nord-Ouest.
Préservation: Cette plante est répandue et ne suscite aucune préoccupation en matière de conservation.

Il prospère dans les sols riches en nutriments et colonise souvent les terrains perturbés ou les lisières de bois.

Intérêt pour la faune: source de nectar, plante hôte pour les larves
Pollinisateurs: abeilles, papillons, coléoptères
Utilisations: jardins pour la faune, plantations en prairie, paysages naturalistes

Au fil des saisons

JFMAMJJASOND

Floraison

Fructification

Feuillage

Repères écologiques

Salinité: 1/9
Réaction du sol: 6/9
Lumière: 5/9
Température: 4/9
Humidité: 5/9
Nutriments: 7/9

Taxonomie vérifiée avec le GBIF.

Ce qu'on demande souvent

Le persil des vaches est-il comestible ?: Il n'est pas recommandé de le consommer en raison du risque élevé de le confondre avec des espèces toxiques comme la cigüe maculée.
Se propage-t-il facilement ?: Oui, il se ressème assez facilement dans des conditions favorables.

D'où vient le nom

Le nom Anthriscus vient du mot grec désignant un type de cerfeuil, tandis que sylvestris signifie qui pousse dans les bois.

Bon à savoir

C'est un membre de la famille de la carotte.
Les tiges sont creuses et cannelées.
On le voit souvent fleurir le long des routes au printemps.

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Ce guide a été généré par IA le 26 septembre 2026 et vérifié avec la taxonomie du GBIF. Il s'agit d'informations générales, et non de conseils horticoles ou vétérinaires. Découvre comment nous concevons ces guides.