Ist der Kardon dasselbe wie eine Artischocke?

Es handelt sich um dieselbe Art, aber der Kardon wird wegen seiner Stiele und Blätter gezüchtet, während die Artischocke wegen ihrer Blütenknospen gezüchtet wird.

Wie bereite ich Kardon zum Essen vor?

Die Stiele müssen gebleicht werden, um die Bitterkeit zu reduzieren, und dann gekocht oder geschmort werden, bis sie zart sind.

Pflanzenratgeber

Artischocke.

Cynara cardunculus

Aussprache sin-AR-uh kar-DUN-kyoo-lus

Auch bekannt als Artischocke

Die Artischocke ist eine beeindruckende, mehrjährige Distelart, die köstliche essbare Blütenknospen hervorbringt. Mit ihrem großen, silbrigen Laub verleiht sie jedem Garten eine dramatische architektonische Note. Sie werden es lieben, zu beobachten, wie diese einzigartigen Pflanzen ihre charakteristischen, erntereifen Herzen entwickeln.

Auf einen Blick

Pflegestufe: Mittel
Pflanzenart: Mehrjähriges Gemüse
Licht: Volle Sonne
Licht im Innenraum: Direkte Sonne
Gießen: Alle 3 bis 7 Tage
Endgröße: 5 Fuß hoch und breit
Wachstum: Schnell
Winterhärte: USDA 7 bis 10
Blütezeit: Mitte bis Spätsommer

Pflege

Pflanzen Sie sie in tiefgründigen, fruchtbaren Boden und stellen Sie sicher, dass sie viel Platz zum Ausbreiten hat. Achten Sie auf Blattläuse auf der Blattunterseite und halten Sie den Boden während der Wachstumsperiode durchgehend feucht. Wenn die Blätter gelb werden, könnte das ein Zeichen für schlechte Drainage oder Nährstoffmangel sein.

Gießen: Halten Sie den Boden durchgehend feucht, aber niemals staunass, um eine gesunde Blütenentwicklung zu fördern.
Düngen: Geben Sie während der aktiven Wachstumsperiode monatlich einen ausgewogenen organischen Dünger.
Schneiden: Schneiden Sie den Hauptstiel nach der letzten Ernte bodentief zurück, um neues Wachstum anzuregen.
Umtopfen: Wenn Sie die Pflanze im Topf ziehen, topfen Sie sie alle ein bis zwei Jahre in einen größeren Topf um, da das Wurzelsystem ziemlich umfangreich ist.
Boden: Reichhaltiger, gut durchlässiger Lehmboden
Boden-pH: 6.5 bis 7.5
Temperatur: -10 bis 35°C
Luftfeuchtigkeit: 40 bis 70%
Trockenheitstoleranz: Hoch
Lebensdauer: Mehrjährig, typischerweise 5 bis 10 Jahre
Duft: Leicht
Wildverbiss-Resistenz: Hoch

Anzeichen fürs Umtopfen

Wurzeln wachsen aus den Abflusslöchern
Verkümmertes Wachstum während der aktiven Saison
Boden trocknet zu schnell aus

Sicherheit

Menschen: Die Pflanze ist im Allgemeinen ungiftig, obwohl einige Personen Kontaktdermatitis von den steifen Haaren auf den Blättern bekommen können.
Kinder: Die scharfen Dornen an Blättern und Stielen stellen eine Gefahr von körperlichen Verletzungen für kleine Kinder dar.
Kontaktallergene: Die scharfen Dornen und groben Haare auf den Blättern können bei Berührung Hautreizungen verursachen.
Allergene in der Luft: Der Pollen kann während der Hauptblütezeit leichte Reaktionen bei empfindlichen Personen auslösen.
Essbarkeit: Die Blütenknospen und Blattstiele sind essbar, wenn sie richtig zubereitet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht von Bereichen ernten, die mit Pestiziden behandelt wurden.

So erkennst du die Pflanze

Große, tief gelappte, silbrig grüne Blätter
Distelartige lila Blütenköpfe
Robuste, aufrechte zentrale Blütenstiele
Dornige Hochblätter, die das essbare Herz umgeben

Höhe: 1,2 bis 1,8m
Breite: 0,9 bis 1,2m
Blätter: silbriggrün, graugrün, halbimmergrün
Blüten: lila, blauviolett, 7 bis 12cm
Früchte: braun, Spätsommer

Worauf du achten solltest

BlattläuseHäufig
SchneckenHäufig
WurzelfäuleHäufig
Echter MehltauWeniger häufig

Kronenfäule · Pilzfäule, die in schlecht durchlässigen, wassergesättigten Böden auftritt.

Nach Symptom

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Standort und Pflege

Vermehrung: Samen, Teilung
Pflanzzeit: Frühling, früher Herbst
Überwinterung: In kälteren Klimazonen schneiden Sie das Laub nach dem ersten Frost zurück und mulchen Sie die Krone stark, um sie vor Frost zu schützen.
Im Kübel: Er kann in großen Behältern wachsen, benötigt aber einen Topf von mindestens 50 Zentimetern Tiefe, um seine lange Pfahlwurzel unterzubringen.

Samen

1. Säen Sie die Samen im späten Winter drinnen aus.
2. Verwenden Sie tiefe Töpfe, um die Pfahlwurzel unterzubringen.
3. Pflanzen Sie nach dem letzten Frost ins Freie um.

Teilung

1. Graben Sie die Pflanze im frühen Frühling aus.
2. Trennen Sie die Ableger von der Hauptkrone.
3. Pflanzen Sie sie sofort in gut durchlässigen Boden wieder ein.

Pflanzen Sie Kardonen als dramatischen Mittelpunkt in einem Beet im mediterranen Stil mit niedrig wachsenden Kräutern.

Gute Pflanzpartner

Fenchel · Das fadenförmige Laub von Fenchel bietet einen schönen texturiellen Kontrast zu den kräftigen, silbrigen Blättern des Kardons.
Lavendel · Lavendel hat ähnliche Anforderungen an volle Sonne und gut durchlässigen Boden.

Botanisches

Familie: Asteraceae
Gattung: Cynara
Ordnung: Asterales
Klasse: Magnoliopsida
Ursprüngliche Heimat: Mittelmeerraum
Artenschutz: Diese Art ist keiner Erhaltungsmaßnahme bedürftig und gilt in einigen Regionen mit mediterranem Klima außerhalb ihres natürlichen Verbreitungsgebiets als invasiv.

Er gedeiht an sonnigen, gut durchlässigen Hängen, wo seine tiefe Pfahlwurzel ihm hilft, während trockener Sommer Feuchtigkeit aufzunehmen.

Nutzen für Wildtiere: Nektarquelle
Bestäuber: Bienen, Schmetterlinge
Verwendung: zierlicher Blickfang, kulinarisches Gemüse, Trockenblumenarrangements

Im Jahresverlauf

JFMAMJJASOND

Blüte

Fruchtbildung

Laub

Ökologische Zeigerwerte

Salzgehalt: 3/9
Bodenreaktion: 7/9
Licht: 8/9
Temperatur: 7/9
Feuchtigkeit: 4/9
Nährstoffe: 6/9

Taxonomie abgeglichen mit GBIF.

Häufige Fragen

Ist der Kardon dasselbe wie eine Artischocke?: Es handelt sich um dieselbe Art, aber der Kardon wird wegen seiner Stiele und Blätter gezüchtet, während die Artischocke wegen ihrer Blütenknospen gezüchtet wird.
Wie bereite ich Kardon zum Essen vor?: Die Stiele müssen gebleicht werden, um die Bitterkeit zu reduzieren, und dann gekocht oder geschmort werden, bis sie zart sind.

Woher der Name kommt

Der Name Cynara kommt vom griechischen Wort für Hund, was sich auf die stacheligen, zahnartigen Hochblätter des Blütenstands bezieht.

Gut zu wissen

Kardons werden seit der Zeit der alten Römer kultiviert.
Die Pflanze ist eine wichtige Zutat in traditionellen italienischen und spanischen Wintergerichten.
Ihre dramatischen, distelartigen Blüten ziehen Bestäuber stark an.
Die Blätter können bis zu 1 Meter lang werden.

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Dieser Ratgeber wurde am 25. September 2026 mit KI erstellt und mit der GBIF-Taxonomie abgeglichen. Er dient zur allgemeinen Information und ersetzt keine gärtnerische oder tierärztliche Beratung. Hier erfährst du, wie wir diese Ratgeber erstellen.